主食有营养吗？

现在有些媒体和教育机构宣扬主食没有营养，主食就是碳水化合物，吃太多主食就等于吃垃圾食品，甚至是慢性自杀。这种现代营养科学观点误导了很多人，按照这种观点安排饮食的人，身体健康往往会越来越差。问题出在哪里？这种观点完全是无知和荒谬的。主食不但有营养，而且是营养的关键。

期限"营养"最初来自中医术语。它与现代营养科学中关于这种营养素或那种物质的概念无关。在中医中，"营养" (营养) refers to "ying qi" (营气). "英"象征着"ying qi,"本质上就是血液。血液的学术术语是"阴血"（营血）。那么"ying qi"营养是怎么来的？它来源于五谷和水的精华。现代西方营养学把五谷仅仅看作淀粉和碳水化合物的来源，然后得出结论说淀粉缺乏某些营养，所以它没有营养。这是非常荒谬的。

为什么中医认为谷物（植物的种子）有营养呢？因为只有气（生命能量）才能产生更多的气。种子具有长成大树或植物的潜力，表明它充满了丰富的生命能量。通过食用谷物，我们可以消化和吸收它们的生命能量，从而增强我们自己的气血。

如果按照西方的营养学说，就会造成气血两虚，如果吃太多寒凉食物和水果，就会形成痰湿体质；如果吃太多肉，就会出现体毛粗大、毛孔粗大、胃热上火（引起口臭）、体臭、痤疮、贫血等问题。如果是女性，长期不吃五谷杂粮，后天气虚，就会气血两虚，就会出现乳房小、毛发稀少、月经不调、痛经等问题。痛经的根本原因是气不调血，没有气血就会痛。而且到了怀孕的时候，怀孕也会比较困难，即使怀孕了，流产的几率也会比较大，如果怀孕到了一定阶段，乳汁就会不足，孩子可能会早产或者体重不足。这一切都是因为没有吃米饭等主食，导致气血不足。

那么，为什么少吃米饭和主食、多吃肉的外国人却似乎没事呢？这是因为千百年来生活方式的进化差异，导致中国人和外国人的体质和消化系统存在差异。中国人和外国人的饮食差异就像熊猫和北极熊的差异一样大。如果你每天给北极熊喂竹子，会怎么样？或者每天给熊猫海豹喂食，它们都无法适应。所以，不要拿自己和不吃米饭、只吃肉、只喝牛奶的外国人相比。 

但他们真的不吃粮食吗？其实，他们不是不吃粮食，而是历史上他们缺乏种植粮食的知识。他们为什么不种植粮食？因为他们的文明没有那么发达，放牛羊的劳动强度小得多，只要地里长草就行。你知道欧洲种植业的历史有多惨淡吗？在近代欧洲农业革命之前，哪怕是代表当时生产力最高水平的英国，小麦的产量也不过是每播种一磅种子就能收获一磅。就是原始的刀耕火种农业，效率也没那么低。是的，他们就是那么原始。否则，你认为他们为什么那么依赖土豆呢？因为土豆很容易种，谁都可以挖个坑种。

欧洲人的食物来源主要来自放牧和种植土豆。如果没有这些做法，就不会发生爱尔兰大饥荒，因为土豆枯萎病导致数百万人死亡。土豆种植是现代欧洲历史上的主流农业方法。他们不知道面包比土豆好吃吗？他们知道，但他们种不出足够的小麦。由于产量如此之低，他们只能依靠原始的耕作方法。还有人羡慕外国人吃肉多吃谷物少吗？他们不吃谷物是因为他们种不出足够的谷物，而不是因为他们不想吃谷物。

你觉得它们大量食用肉类是有益的吗？看看它们身上有多少体毛——这都是因为吃了太多肉导致胃热过高，迫使它们进化出浓密的体毛作为降温机制。它们每一根野性的体毛都像一个散热器。

所以，别再听外国人说什么了。我们有中国人的体质和消化系统，怎么能用适合西方体质的西方营养学作为我们的饮食指南呢？这就像熊猫试图吃北极熊吃的东西一样。

最后我们来讨论一下最适合中国人体质和消化系统的饮食。"Huangdi Neijing"说："药物攻病，谷类滋养，果类辅佐，畜类益气，菜类补气，五味调和，以养精益气。"